Основные правила выпечки куличей

• Куличное тесто любит тепло и боится сквозняков.  Духовка перед выпечкой кулича должна быть хорошо подогретой, но не слишком жаркой (160° - 180°С).

• Форма для выпечки кулича заполняется тестом лишь на половину ее объема, а лучше на 1/3.

• Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины. Кулич весом меньше килограмма испечется за полчаса, весом 1 кг – за 1 час, 2 кг – за полтора часа. Тесто для куличей готовили обычно много: в большом объеме тесто лучше выбраживается.

• Готовность кулича проверяют, прокалывая его посередине тонкой деревянной палочкой: если тесто к ней не прилипает – кулич испекся.